Petit fruit d’un arbuste originaire du Moyen-Orient, la pistache est cultivée aujourd’hui dans plusieurs coins du globe. Dominée par les États-Unis et l’Iran, l’Europe ne représente qu’un petit 1.5% de la production mondiale. En Suisse, vous dégusterez probablement un fruit sec vert d’origine californienne, surtout s’il est issu d’une grande enseigne.

Souvent consommée à l’apéritif, la pistache est aussi couramment utilisée en pâtisserie. Elle se marie très bien avec les fruits rouges, notamment la fraise, mais aussi l’abricot. Dans les plats salés, elle est ajoutée pour apporter une touche croquante et un goût subtil de noisette. Alors pourquoi ne pas essayer cette recette de salade toute simple ?

Salade égyptienne aux tomates et aux pistaches